김치의 종류
어휘음식생활
무엇으로 담그느냐로 갈린다 — 배추김치가 기본이고, 무를 깍둑 썰면 깍두기, 작은 무를 통째로 담그면 총각김치, 어린 무청은 열무김치다. 고춧가루를 안 쓰면 백김치, 국물을 넉넉히 잡으면 물김치·동치미가 된다. 지역마다 젓갈과 간이 달라서 같은 배추김치도 남쪽이 짜고 진하고 북쪽이 싱겁고 시원하다.
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무엇으로 담그느냐로 갈린다 — 배추김치가 기본이고, 무를 깍둑 썰면 깍두기, 작은 무를 통째로 담그면 총각김치, 어린 무청은 열무김치다. 고춧가루를 안 쓰면 백김치, 국물을 넉넉히 잡으면 물김치·동치미가 된다. 지역마다 젓갈과 간이 달라서 같은 배추김치도 남쪽이 짜고 진하고 북쪽이 싱겁고 시원하다.