gyejeol eumsik (계절 음식)

หน้าร้อนมีพัทบิงซูกับบะหมี่เย็น หน้าหนาวมีขนมปลากับโอเด้งเสียบไม้ ที่เกาหลี พอเปลี่ยนฤดู ทั้งโต๊ะกินข้าวและเมนูริมทางก็ถูกยกเครื่องใหม่หมด

ตามความหมายตรงตัว gyejeol eumsik คืออาหารที่ทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาล แต่ในชีวิตจริงคนใช้แทบจะแทนกันกับ jecheol eumsik หรือ 'ของกินตามฤดู' คำว่า jecheol หมายถึงวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวได้แค่ช่วงนั้น หรือมีทั้งปีแต่อร่อยที่สุดช่วงนั้น ถ้าคนเกาหลีชอบอวดว่าประเทศตัวเอง มีสี่ฤดูชัดเจน ตรงนี้แหละคือจุดที่ความภูมิใจนั้นอร่อยที่สุด

ฤดูใบไม้ผลิคือฤดูผักป่า เดือนมีนาคมถึงเมษายนมีแนงงี ทัลเร และโกฐจุฬาลัมพา ตามด้วยยอดทูรึป เดือนเมษายนเป็นฤดูหมึกสายตัวเล็ก ส่วนสตรอว์เบอร์รีลากยาวจากหน้าหนาวถึงหน้าใบไม้ผลิ หน้าร้อนตลาดเต็มไปด้วยแตงโม แตงเกาหลี ลูกพีช และข้าวโพด คนต่อคิวกิน พัทบิงซู กับ แนงมยอน และในวันที่ร้อนที่สุดของปี คนเกาหลีจะสู้ร้อนด้วยร้อน ซด ซัมกเยทัง ร้อนๆ เพื่อ เติมพลัง

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นของทะเล ปลาชอนออ กุ้งตัวใหญ่ ปูม้า และปลาทูเกาหลีเข้าฤดู ทุกปีต้องมีคนยกสุภาษิตเก่าขึ้นมาว่า กลิ่นปลาชอนออย่างทำให้ลูกสะใภ้ที่หนีออกจากบ้านยังต้องกลับมา มันหวาน แอปเปิล และสาลี่เกาหลีเริ่มออก พอผักกาดขาวกับหัวไชเท้าแก่เต็มที่ช่วงปลายฤดู ทั้งละแวกก็เข้าโหมด กิมจัง บนโต๊ะ ชูซอก มีซงพยอนที่ทำจากข้าวใหม่

หน้าหนาวเปลี่ยนภาพถนนไปเลย พอเห็นไอร้อนลอยจากโอเด้ง พุงออปัง และมันเผาในเต็นท์ โพจังมาชา ก็แปลว่าหน้าหนาวมาถึงแล้วจริงๆ ช่วงนี้ยังเป็นพีกของควาเมกีจากโพฮัง หอยแครงจากพอลกโย และส้มกับฮัลลาบงจากเชจู เช้าวัน ซอลลัล กิน ต็อกกุก หนึ่งชามก็อายุเพิ่มหนึ่งปี

ที่คนต่างชาติทึ่งคือ แม้แต่ของกินที่มีขายทุกวันก็ยังตามฤดู ร้าน บุนชิก แปะเมนูคงกุกซูหรือแนงมยอนเฉพาะหน้าร้อนแล้วก็ถอดออกเงียบๆ ส่วนร้านสะดวกซื้อกับคาเฟ่ก็ออกเมนูซีซันสตรอว์เบอร์รี เกาลัด และมันหวาน ให้คนแข่งกันลงโซเชียล ฉากในซีรีส์ที่ตัวละครเดินกลับบ้านคืนหน้าหนาวพร้อมถุงกระดาษใส่พุงออปัง สำหรับคนเกาหลีแค่นั้นก็รู้แล้วว่าฤดูไหน